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먹을 시간까지 계산해서 보냅니다.

매일 아침 절이고 오후에 담급니다. 받으시는 날짜와 숙성도를 맞춰 출고하기 때문에,
상자를 여시는 그날이 가장 맛있습니다.

넣는 것보다
빼는 것을 오래 고민했습니다.

1978년부터 3대째, 같은 배합을 지키고 있습니다.

안녕하십니까.
부산 한 골목에서 어머니가 담그던 방식 그대로 김치를 만듭니다. 색을 내는 첨가물도, 아삭함을 오래 붙잡는 보존료도 넣지 않습니다. 대신 좋은 재료를 제철에 사서 그날 다 씁니다.

미리 만들어 쌓아두지 않기 때문에 출고일이 곧 담근 날입니다. 받으시는 날짜에 가장 맛있도록 숙성도를 맞춰 보내드리겠습니다.

대표 이대표
손으로 잎 사이사이 양념을 넣는 모습

이 여섯 가지는 바꾸지 않습니다.

값이 오르는 철에도, 주문이 몰리는 김장철에도 아래 여섯 가지는 그대로 둡니다.
김치 맛이 흔들리는 건 대부분 이 중 하나를 놓쳤을 때였습니다.

HACCP 인증을 받은 자체 공장에서 절임부터 포장까지 외주 없이 직접 합니다.

만드는 과정 보기

사계절 열두 가지

가짓수를 늘리는 대신, 사계절 내내 같은 맛이 나오는 품목에 집중합니다. 아래 가격은 배송비 포함 전이며 정확한 견적은 전화로 안내드립니다.

BEST 포기김치

포기김치

해남 절임배추에 양파즙과 멸치육수를 1:1로 넣어 담급니다. 가장 무난하게 드실 수 있는 기본 김치입니다.

  • 해남 절임배추
  • 멸치육수
  • 밥반찬
32,000원 5kg
6개월 숙성 묵은지

묵은지

0~1℃ 저온고에서 여섯 달 이상 눕혀 둔 김치입니다. 신맛이 깊게 자리 잡아 끓일수록 맛이 납니다.

  • 저온숙성
  • 김치찜
  • 김치찌개
36,000원 5kg
총각김치

총각김치

알이 굵지 않은 가을무만 골라 씁니다. 무청까지 억세지 않게 손질해 통째로 드실 수 있습니다.

  • 가을무
  • 아삭한 식감
  • 통째로
24,000원 3kg
갓김치

갓김치

돌산에서 올라온 갓만 씁니다. 톡 쏘는 향이 살아 있어 국밥이나 고기와 함께 내면 좋습니다.

  • 여수 돌산
  • 톡 쏘는 향
  • 국밥
26,000원 3kg
파김치

파김치

쪽파를 다듬어 액젓에 며칠 재운 뒤 버무립니다. 삼겹살 · 라면과 함께 찾으시는 분이 많습니다.

  • 전라도식
  • 쪽파
  • 삼겹살
27,000원 3kg
열무김치

열무김치

찹쌀풀을 묽게 쒀 국물을 넉넉히 잡았습니다. 국수 말아 드시기 좋은 시원한 김치입니다.

  • 여름 필수
  • 국물 넉넉
  • 국수
19,000원 3kg
맵지 않음 백김치

백김치

고춧가루 없이 배와 밤을 넣어 담급니다. 매운 것을 못 드시는 분께 보내드리기 좋습니다.

  • 고춧가루 없음
  • 아이
  • 어르신
28,000원 4kg
깍두기

깍두기

단단한 무를 큼직하게 썰어 하루 절였습니다. 국물 있는 음식과 함께 놓기 좋습니다.

  • 설렁탕
  • 곰탕
  • 큼직하게
22,000원 3kg
섞박지

섞박지

무를 넓적하게 썰어 배추와 함께 버무립니다. 곰탕 · 수육집에서 찾으시던 그 반찬입니다.

  • 넓적 썰기
  • 수육
  • 보쌈
23,000원 3kg
동치미

동치미

삭힌 고추와 배를 넣어 국물을 잡습니다. 냉면 육수로 쓰시는 분들이 많습니다.

  • 겨울 국물
  • 냉면 육수
  • 시원함
20,000원 3.5L
여름 한정 오이소박이

오이소박이

그날 들어온 백오이만 씁니다. 담근 지 이틀 안에 드시는 것이 가장 아삭합니다.

  • 6~8월만
  • 백오이
  • 아삭함
21,000원 2kg
겨울 한정 통영 굴김치

통영 굴김치

통영 생굴을 그날 받아 버무립니다. 물량이 적어 미리 전화로 예약을 받습니다.

  • 11~2월만
  • 통영 생굴
  • 예약
34,000원 3kg

찾으시는 김치가 없으신가요?
보쌈김치 · 겉절이 · 오이부추김치도 담급니다. 원하시는 양과 매운 정도를 말씀해 주시면 맞춰 드립니다.

상담 남기기

같은 김치도 익은 만큼 다른 음식이 됩니다.

주문하실 때 숙성도를 고르시면, 담근 날짜를 역산해 그 상태로 도착하도록 보내드립니다.

갓 담근 겉절이 김치

갓 담근 겉절이

발효가 시작되기 전이라 배추의 단맛과 양념의 고소함이 그대로 살아 있습니다.

  • 맛 양념의 단맛과 고소함, 신맛 없음
  • 이럴 때 삼겹살 · 수육 · 잔치국수
알맞게 익은 포기김치

알맞게 익은 김치

국물에 탄산이 생기고 신맛이 올라오는 구간입니다. 본연의 맛이 가장 균형 잡힌 때입니다.

  • 맛 시원한 산미와 감칠맛의 균형
  • 이럴 때 밥반찬 · 김치전 · 김치볶음밥
6개월 저온숙성 묵은지

푹 익은 묵은지

저온에서 여섯 달 넘게 익어, 열이 가해질 때 더 맛이 살아나는 요리용 김치입니다.

  • 맛 묵직한 신맛과 깊은 발효 향
  • 이럴 때 김치찜 · 김치찌개 · 등갈비찜

주문을 받고 나서 담그기 시작합니다.

미리 만들어 쌓아두지 않습니다. 아래 네 단계가 하루 안에 이어지고,
그날 저녁 상자에 담겨 나갑니다.

천일염으로 배추를 절이는 과정 01

절임 · 12시간

새벽에 절입니다.

해남 배추를 신안 천일염으로 열두 시간 절인 뒤, 세 번 헹궈 물기를 뺍니다. 절임 시간이 짧으면 물러지고 길면 짜져서, 배추 상태에 따라 매일 다시 잽니다.

김치 양념 재료 손질 02

양념 · 당일 배합

그날 아침 갑니다.

고춧가루 · 마늘 · 생강 · 액젓을 그날 아침에 갈아 씁니다. 전날 만들어 둔 양념은 쓰지 않기 때문에 향이 날아가지 않습니다.

배추에 양념을 버무리는 과정 03

버무림 · 손으로

잎 사이사이 넣습니다.

기계에 돌리지 않고 잎 사이사이를 손으로 채웁니다. 숨이 죽지 않아 아삭한 식감이 남고, 양념이 고르게 배어듭니다.

숙성 후 포장 검수 04

숙성 · 포장

날짜를 역산해 보냅니다.

주문하신 숙성도에 맞춰 저온고에서 재운 뒤, 아이스팩과 보냉재를 넣어 발송합니다. 여름철에는 아이스팩을 두 배로 넣습니다.

  • 오후 2시 이전 주문 당일 출고 · 이후 주문은 다음 영업일
  • 다음날 도착 (D+1) 제주 · 도서산간 포함 전국 냉장 배송
  • 일요일 · 공휴일 휴무 출고하지 않으니 도착일을 미리 알려주세요

전화 한 통이면 됩니다.

수량 · 숙성도 · 도착일을 말씀해 주시면 그 자리에서 안내드립니다. 통화가 어려우시면 아래에 남겨주세요. 영업일 기준 하루 안에 연락드립니다.

02-123-4567
  • 평일 09:00-18:00 · 점심 12:30-13:30 (주말 · 공휴일 휴무)
  • 3만원 이상 무료배송 · 미만 시 4,000원 (제주 · 도서산간 3,000원 추가)
  • 식당 · 급식 납품과 명절 선물세트는 별도 단가로 안내드립니다.
  • 공장에서 직접 찾아가셔도 됩니다 (오시기 전에 전화로 시간을 정해 주세요)
  • 상품에 문제가 있으면 수령 후 24시간 안에 사진과 함께 연락 주세요 (전액 환불)
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